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dall'alto di Torre Ferano
In una splendida cornice paesaggistica tonino e camillo preparano piatti gustosi e genuini
da il "cittàmetropoli" (settembre 2002) di Salvatore Tucillo

Quattro ettari e mezzo di estensione e un’antica torre ristrutturata, sono il regno dove si muovono a proprio agio Tonino Staiano e Camillo Sorrentino. La materia pima, per la preparazione dei piatti, viene rigorosamente dalla terra dell’azienda Torre Ferano o dalle aziende agricole della zona. Per cui ai tavoli dell’osteria (un terrazzino panoramico d’estate, un ambiente rustico con tanto di camino d’inverno) è inutile chiedere il menù. I piatti variano con il variare delle stagioni e con il variare dei prodotti che al momento la natura offre e questo vale anche per i piatti di pesce che vengono proposti solo se il fornitore di fiducia ha pescato qualcosa, quindi si mangia solo pesce locale. Nell’azienda è possibile acquistare vino, olio e vari tipi di confetture, prodotti rigorosamente sul posto. Mentre il famoso Provolone del Monaco  ed altri latticini, anch’essi prodotti dallo stesso agristoro, sono in vendita nel caseificio Gustami nella vicinissima Arola. L’amore e la passione per il proprio lavoro dà sempre buoni frutti e se a questi aggiungiamo l’intelligenza ed il gusto di esplorare nuove frontiere si arriva sempre ad ottimi risutati. Tra una pasta e ceci con funghi e una delicata lavagnetta, non ci resta che gustarci, dall’alto di Torre Ferano, l’autunno, che come dicevamo all’inizio, dalle nostre parti è una lenta e lunga agonia dell’estate.

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